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菠菜烹飪時用開水焯一下

2019/05/02 来源:涪陵信息港

导读

通常人們吃菠菜都是把洗凈的菠菜直接扔進鍋里,或者做湯吃,專家認為這樣食用不科學。專家說,在所有的食物中菠菜的草酸含量,而草酸容易和人體內

通常人們吃菠菜都是把洗凈的菠菜直接扔進鍋里,或者做湯吃,專家認為這樣食用不科學。專家說,在所有的食物中菠菜的草酸含量,而草酸容易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還妨礙人體對鈣的吸收,因此食用菠菜時烹飪方法至關重要。  菠菜的烹飪方法很多,但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。

对孕妇来说,为了预防菠菜对人体的不利因素,预防结石的形成,以及影响对钙的吸收,在烹饪菠菜时用开水焯一下。经过水焯后,大部分的草酸可以释出,此时把水倒掉,捞出菠菜,或凉拌或炒,都可以在一定程度上减少草酸的破坏作用。此外,还应该注意正在服用钙片的人,少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维,能够解毒通窍,所以有滑肠的作用,腹泻的时候也不要吃。

菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌,有可能加重病情,所以如果患有泌尿系结石,能控制食用菠菜。

(:麦少莹)

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