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台式猪油拌饭做法猪油拌饭怎么做

2019/06/21 来源:涪陵信息港

导读

猪油拌饭怎么做?说到让我印象深刻的台湾美食,还得是地地道道的猪油拌饭,那可真的是非常香,保证你吃过后就还想再来一碗,想知道是怎么做出来的美味

猪油拌饭怎么做?说到让我印象深刻的台湾美食,还得是地地道道的猪油拌饭,那可真的是非常香,保证你吃过后就还想再来一碗,想知道是怎么做出来的美味吗?一起学起来吧。

花莲啊,大家都说好山好水好无聊,为什么?因为那边太舒服了。花莲的畜牧业非常好,它的牛、猪都养的很好,所以花莲的肉品非常棒。

我个人非常喜欢一道菜,就是台湾道地的猪油拌饭,猪油和酱油的结合,在嘴巴里的浓郁度是我非常非常喜欢的。

但是我也很喜欢另一道菜,就是上海菜饭,今天我就用台湾的猪油拌饭和上海菜饭做一个结合,让你们试试看,什么对我来说是好味道。

炒锅、锅铲、平底锅、陶锅、水晶碗、塑料袋

五花肉 1块

米饭 2碗

五香粉 适量

酱油膏 适量

瓢儿菜 3株

熟白芝麻 适量

剥皮辣椒 5根

盐 2匙

【1】炼制脆哨

将五花肉的肥肉部分切小块入锅炼制,待猪油炼出后,将金黄色的脆哨和猪油滤出备用。

Tips

想让肥肉更快煸出油?详看本文下方小技巧?

【2】切瘦肉

将五花肉的瘦肉部分逆纹切成片状备用。

【3】切瓢儿菜

将三颗瓢儿菜切成丝。

【4】腌瓢儿菜

将切好的瓢儿菜放入塑料袋中,然后倒入一勺半的盐,将塑料袋绑紧后,摇晃塑料袋,将盐和瓢儿菜摇匀,然后静置待用。

Tips

盐会将菜的水分析出,干燥一点的菜比较容易炒香。想让瓢儿菜快速渗出菜汁的方法详看本文下方小技巧?

【5】切剥皮辣椒

将剥皮辣椒切成小块备用。

Tips

剥皮辣椒是花莲的特产,如果你去台湾的花莲走一趟,没有买剥皮辣椒,那就太可惜了哦。

【6】炒瘦肉

锅中加入煸出来的猪油,将瘦肉倒进锅中翻炒。

【7】挤出菜汁

在塑料袋的一角切一个小口,将菜汁挤出。

【8】加入瓢儿菜

将瓢儿菜倒入炒瘦肉的锅中。

【9】加水调味

往锅里加入之前挤出来的菜汁、剥皮辣椒汁、五香粉,再倒入适量的水煨煮食材。

【10】加入米饭

加入米饭煨煮,让米饭去吸收汤汁。

【11】炒匀

加入剥皮辣椒,然后将米饭和所有的食材炒匀,待汤汁差不多收完时,将米饭倒入加热的陶锅中。

【12】收尾

将煸猪油时留下的猪肉脆哨倒入锅中,淋上酱油膏和一点点酱油,放一点切好的剥皮辣椒,撒上白芝麻就大功告成了。

吃之前记得将所有食材拌匀。在这道猪油拌菜饭中,炸过的猪皮会多一种焦香味在里面,它会和米饭的软度,剥皮辣椒的酸甜以及瓢儿菜的清香融合在一起,口感上是非常满足的。

猪油拌菜饭:“我长这个样子!”

?怎样快速地煸出猪油?

用锅盖将锅盖住

但要留一点缝隙,不能完全盖住

避免蒸汽水滴入猪油里

可以适量加一点色拉油

使肥肉出油更快

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