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焗榴莲西米布丁的做法

2018-11-08 09:32:50
焗榴莲西米布丁的做法 “榴莲好吃,但是不易保存。

所以,我喜欢的吃法,除了直接吃,就是把榴莲肉冷冻至硬,然后稍稍解冻发软。

那个口感和味道,比得上奶油冰激凌,冰冰凉凉,软软糯糯。

只是冬天这么吃,肠胃有些接受不了。

今天这个吃法,也是很喜欢的一种,相对来说,更适合这个季节。

而且它也是“X记”的招牌产品之一。

软糯的榴莲肉,嫩滑的蛋奶酱,Q弹的小西米,再加上温热的口感和浓郁的奶香,每次我都能吃上一大碗,还意犹未尽。

爱榴莲的孩子不要错过。” 食材明细 主料 榴莲肉 110g 西米 30g 蛋黄 1个 玉米淀粉 6g 牛奶 100g 辅料 盐 一小撮(两根手指捻起的量) 细砂糖 10g 黄油 5~10g 朗姆酒 10ml 其他 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 焗榴莲西米布丁的做法步骤 1准备好全部材料; 2蛋黄+细砂糖打散,搅拌至砂糖基本融化; 3加入玉米淀粉和盐,继续搅拌均匀; 4加入朗姆酒,继续搅匀; 5牛奶提前用微波炉或者直接放在灶上加热,至接近沸腾的状态,然后缓缓倒入蛋黄糊中,边倒边迅速搅拌,防止鸡蛋被烫熟; 6不停搅打,直至蛋奶浆降温至不烫手的状态。此时表面应该有一层非常细密的泡沫; 7做一锅热水,大火煮沸后转小火,将蛋奶浆隔水加热,不停搅拌,直至蛋奶浆变的粘稠; 8取出打蛋盆,加入黄油,继续搅拌至黄油融化; 9做好的蛋奶酱,应该非常细腻,没有颗粒,光泽度也很好; 10做一锅清水,水量可以宽一些,大火煮沸后,加入西米; 11关火。加盖焖; 125分钟后,开盖,将锅中的西米搅散。重新开火,大火煮沸,再关火,继续加盖焖5分钟; 13将西米过滤,放入冰水中; 14洗净西米表面的粘液,待其凉透后,沥干水分; 15烤箱预热200度。将西米与蛋奶酱混合均匀; 16榴莲果肉碾压成泥; 17烤碗底部先铺少许榴莲果泥,然后放一些蛋奶酱+西米的混合物; 18 再铺上一层榴莲泥; 19交替加入材料,直至用完,或者铺满烤碗9分满; 20将烤碗放入预热好的烤箱,中层,上下火,190度,烘烤30分钟左右,至表面金黄上色。烘烤结束后,稍稍放凉,趁热食用。
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